Descrizione
ORIGINE:
Asia occidentale
DENOMINAZIONE SCIENTIFICA
Carthamus tinctorius
DESCRIZIONE
Il cartamo, appartenente alla famiglia del girasole, somiglia al cardo, ha fiori arancione scuro che sono stati da sempre utilizzati come coloranti. Un tempo il cartamo era considerato uno “zafferano falso” o “zafferanone” e veniva sostituito a questa spezia molto più costosa, oggi, invece, è apprezzato per i suoi semi che producono un olio da cucina leggero e amarognolo. Spesso è ancora utilizzato per dare ai piatti un colore dorato.
PARTI UTILIZZATE
Semi e fiori
CONSIGLI PER L’UTILIZZO
Usate il cartamo per dare colore ad una semplice omelette o ad un budino di riso
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.