Cardamomo

Descrizione

ORIGINE

​India meridionale e Sri Lanka

DENOMINAZIONE SCIENTIFICA

Elettaria cardamomoum

DESCRIZIONE

I baccelli a forma di lanterna del cardamomo sono i frutti essiccati della pianta perenne Elettaria cardamomoum, che ha alti germogli e un grappolo di frutti verdi e rilascia un profumo intensissimo. Quando il baccello matura, i semi da bianchi diventano marroni e poi neri ed emanano la caratteristica essenza. Le capsule ovoidali sono raccolte appena prima di diventare mature, vengono essiccate e assumono un colore verde. Proprio per il suo sapore forte e affumicato, dolce e floreale con sentore di limone, il cardamomo è perfetto sia per i piatti dolci che salati. E’ molto utilizzato anche nelle miscele.

PARTI UTILIZZATE  

Semi

CONSIGLI PER L’UTILIZZO

Per un ottimo lassi di mango, frullare la polpa di un mango maturo con yogurt intero, ghiaccio, succo di lime. Allungare con latte e aggiungere zucchero a piacere. Per dare un tocco profumato mettere alcuni semi di cardamomo.