Safflower

Description

ORIGIN

Asia occidentale

SCIENTIFIC NAME

Carthamus tinctorius

DESCRIPTION

Il cartamo, appartenente alla famiglia del girasole, somiglia al cardo, ha fiori arancione scuro che sono stati da sempre utilizzati come coloranti.  Un tempo il cartamo era considerato uno “zafferano falso” o “zafferanone” e veniva sostituito a questa spezia molto più costosa, oggi, invece, è apprezzato per i suoi semi che producono un olio da cucina leggero e amarognolo. Spesso è ancora utilizzato per dare ai piatti un colore dorato.

COMPONENTS USED  

Semi e fiori

USAGE TIPS

Usate il cartamo per dare colore ad una semplice omelette o ad un budino di riso