Cardamomo nero

Description

ORIGINE:

Himalaya orientale e Cina centrale

DENOMINAZIONE SCIENTIFICA

Amomum subulatum

DESCRIZIONE

Noto come cardamomo di collina, il cardamomo nero è una spezia dai toni caldi utilizzata nel garam masala, e molto apprezzata per il sapore deciso, pronunciato e affumicato. La pianta ha foglie sempreverdi a forma lanceolata, i fiori sono bianchi, vicini al terreno e seguiti dai feutti che contengono tre doppie file di semi. E’ ottimo con i piatti di carne che richiedono lunghe cotture perché rilascia lentamente gli oli essenziali, e nelle verdure.

PARTI UTILIZZATE  

Semi

CONSIGLI PER L’UTILIZZO

Rosolate cinque o sei baccelli di cardamomo nel burro, aggiungete riso basmati e cuocete. Otterrete un riso profumato e aromatico