Cassia

Description

ORIGIN

Cina meridionale

SCIENTIFIC NAME

Cinnamomum cassia

DESCRIPTION

La cassia era popolare fin dai tempi antichi. Confusa con la cannella per il suo aroma, risulta essere molto più intensa per la grande quantità di oli essenziali che contiene. Le stecche di cassia provengono dall’aromatica corteccia essiccata della cassia cinese, un alloro sempreverde originario dell’area meridionale, ma ormai presente in tutta l’Asia meridionale e orientale. La corteccia è raccolta durante la stagione delle piogge, ha un aroma di cannella, ma un sapore più dolce. E’ usata nella carne, nei piatti brasati e , macinata, nella polvere cinese di cinque spezie.

COMPONENTS USED  

Bark

USAGE TIPS

Utilizzate una stecca di cassia per insaporire i soffritti, il vin brûlé, i gelati e le mele cotte