Licorice

Description

ORIGIN

Cina del Nord, Russia, Europa sudorientale

SCIENTIFIC NAME

Glycyrrhiza

DESCRIPTION

Le piante di liquirizia sono arbusti leguminosi perenni con foglie verde chiaro a forma di penna e fiori blu o lilla a forma di pisello. Crescono fino a 2 m con radici che si estendono sottoterra, grinzose, fibrose e legnose, marroni all’esterno e gialle all’interno. Una volta raccolte, vengono lasciate essiccare, poi frantumate e bollite. Il sapore della liquirizia ha un retrogusto amaro e salato, ma predomina la dolcezza. La liquirizia si può trovare in polvere, sotto forma di radice, e come estratto, largamente utilizzato nell’industria dolciaria.

COMPONENTS USED  

Radici

USAGE TIPS

Per insaporire gli stufati di manzo o di  maiale utilizzate i bastoncini di liquirizia; oppure con l’estratto addolcite i vostri gelati.