Pepe Verde

Descrizione

ORIGINE:

India, particolarmente nella regione del Kerala, la stessa area di origine del pepe nero. Attualmente, il pepe verde è coltivato in diverse regioni tropicali del mondo, tra cui Vietnam e Brasile

DENOMINAZIONE SCIENTIFICA

Piper nigrum

DESCRIZIONE

Il pepe verde è ottenuto dai frutti non maturi della pianta del pepe, che vengono raccolti quando sono ancora verdi. A differenza del pepe nero, i grani di pepe verde vengono spesso conservati in salamoia, essiccati o liofilizzati per mantenere il loro colore e sapore delicato. Il pepe verde ha un gusto fresco e aromatico, meno piccante rispetto al pepe nero, con note erbacee e leggermente agrumate. È utilizzato in cucina per insaporire piatti in cui si desidera un tocco di spezie senza l’intensità del pepe nero.

PARTI UTILIZZATE  

Frutti (drupe) non maturi

CONSIGLI PER L’UTILIZZO

Usare il pepe verde in salamoia per arricchire salse cremose, come la salsa al pepe verde, ideale per accompagnare carni come filetto di manzo o pollo.
Aggiungere il pepe verde intero a piatti di pesce o pollo per un sapore delicato e aromatico, che esalta senza sovrastare gli altri ingredienti.
Tritare il pepe verde fresco o in salamoia e incorporarlo in burro aromatizzato, marinature o salse, per aggiungere un tocco speziato e fragrante.