Description
ORIGINE:
Indonesia
DENOMINAZIONE SCIENTIFICA
Glycyrrhiza
DESCRIZIONE
Il macis ricopre la noce moscata e si vede solamente quando il guscio grasso e polposo si apre. Il macis viene poi fatto essiccare e conservato al buio per diversi mesi durante i quali assume un colore giallo scuro. Il suo gusto, aromatico e delicato, ricorda quello della noce moscata. Viene utilizzato sia in piatti dolci come i budini e i dessert, che salati come i patè.
PARTI UTILIZZATE
Arillo del seme
CONSIGLI PER L’UTILIZZO
Aggiungete alla polvere di macis, del succo di limone e del pepe di Cayenna, quindi mescolate con del burro fuso e versate sui gamberi cotti.
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