Ginepro

Descrizione

ORIGINE:

Regioni mediterranee, Nord America

DENOMINAZIONE SCIENTIFICA

Juniperus communis

DESCRIZIONE

Le bacche essiccate di ginepro sono l’unica spezia che proviene da una conifera. Esse sono raccolte a fine estate e sono utilizzate sia secche che fresche, con un retrogusto di pino e resina. Il ginepro è utilizzato in cucina per aromatizzare le carni in particolare la cacciagione, ma anche in pasticceria.

PARTI UTILIZZATE  

Bacche

CONSIGLI PER L’UTILIZZO

Schiacciate alcune bacche di ginepro per esaltarne gli oli essenziali, e aggiungetele allo sformato di patate, oppure servitevene per preparare una marinata per l’agnello.