Dragoncello

Descrizione

ORIGINE:

Europa Orientale e Asia Centrale, con particolare diffusione in Russia e nelle regioni circostanti

DENOMINAZIONE SCIENTIFICA

Artemisia dracunculus

DESCRIZIONE

Il dragoncello è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae, conosciuta per le sue foglie aromatiche e dal sapore leggermente aniceato e pepato. Originario dell’Europa Orientale e dell’Asia Centrale, il dragoncello è utilizzato da secoli in cucina, soprattutto nella tradizione gastronomica francese, dove è un ingrediente fondamentale della salsa Béarnaise e di altri piatti classici. Le sue foglie sottili e allungate possono essere utilizzate fresche o essiccate per insaporire una varietà di piatti, come insalate, pesce, pollame e salse. Il dragoncello è particolarmente apprezzato per la sua capacità di esaltare il sapore degli ingredienti senza sovrastarli.

PARTI UTILIZZATE  

Foglie

CONSIGLI PER L’UTILIZZO

Marinate: Aggiungere foglie di dragoncello fresco a marinate per pollame e pesce per un tocco aromatico.
Salse: Incorporare il dragoncello nelle salse a base di burro, come la salsa Béarnaise, per un sapore classico e raffinato.
Insalate: Tritare finemente le foglie di dragoncello e aggiungerle a insalate verdi per un gusto fresco e leggermente pepato.
Uova: Utilizzare il dragoncello per insaporire omelette, uova strapazzate o frittate, arricchendo il piatto con il suo caratteristico aroma.