Description
ORIGINE:
Originaria della regione mediterranea, in particolare dell’Europa meridionale e dell’Asia Minore. La salvia è oggi coltivata in tutto il mondo, soprattutto nelle aree con clima temperato
DENOMINAZIONE SCIENTIFICA
Salvia officinalis
DESCRIZIONE
La salvia è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. È caratterizzata da foglie ovali, vellutate e di colore verde-grigiastro, con un aroma forte e terroso, e un sapore pungente e leggermente amaro. La salvia è una delle erbe aromatiche più utilizzate nella cucina mediterranea, dove è apprezzata sia fresca che essiccata. È particolarmente indicata per aromatizzare piatti ricchi e sostanziosi, come carni, ripieni, e pasta, ed è un ingrediente chiave in ricette tradizionali come la saltimbocca e i gnocchi alla romana
PARTI UTILIZZATE
Foglie (fresche o essiccate)
CONSIGLI PER L’UTILIZZO
Soffriggere le foglie di salvia in burro per creare una salsa aromatica perfetta per condire gnocchi, pasta, o ravioli.
Aggiungere foglie di salvia fresca a carni grasse come maiale o anatra, per bilanciare i sapori con il suo caratteristico aroma pungente.
Utilizzare la salvia essiccata in ripieni per arrosti, polpette, o torte salate, dove il suo sapore robusto può esaltare il gusto complessivo del piatto.
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