Sale Kala Namak

Description

ORIGINE:

Originario del subcontinente indiano, il sale Kala Namak, noto anche come sale nero indiano, viene estratto principalmente nelle regioni vulcaniche di Pakistan, India, Nepal e Bangladesh. È stato utilizzato per secoli nella medicina ayurvedica e nelle cucine tradizionali dell’Asia meridionale

DENOMINAZIONE SCIENTIFICA

Cloruro di sodio con tracce di solfuro di ferro e altri minerali

DESCRIZIONE

Il sale Kala Namak è un tipo di salgemma vulcanica, caratterizzato dal suo colore scuro che varia dal rosa al viola fino al grigio. Questo sale deve il suo colore e il suo sapore unici alla presenza di composti solforati. Il sapore del Kala Namak è intenso e ricorda l’uovo sodo a causa dell’alto contenuto di zolfo. Viene spesso utilizzato nella cucina vegana per replicare il sapore delle uova nei piatti e come condimento in insalate, chutney, yogurt e frutta.

PARTI UTILIZZATE  

Cristalli di sale o sale macinato

CONSIGLI PER L’UTILIZZO

Usare il sale Kala Namak come condimento finale su insalate di frutta, chat (piatti tipici dello street food indiano), o piatti a base di yogurt per esaltare i sapori con la sua caratteristica nota solforata.
Aggiungere questo sale a piatti vegani come il tofu strapazzato o l’insalata di patate per replicare il sapore delle uova sode.
Incorporare il sale Kala Namak in bevande rinfrescanti indiane come il Jaljeera o il Lassi per arricchire il gusto con una nota leggermente affumicata e salina.
Utilizzare il sale Kala Namak con parsimonia, data l’intensità del suo sapore, per evitare di sovrastare gli altri ingredienti.