Aglio

Descrizione

ORIGINE

Asia Centrale, con una lunga tradizione di coltivazione in Medio Oriente e nell’area mediterranea

DENOMINAZIONE SCIENTIFICA

Allium sativum

DESCRIZIONE

L’aglio è una pianta erbacea perenne coltivata per i suoi bulbi, che si dividono in spicchi ricoperti da una pellicola sottile e protettiva. I bulbi, di colore bianco o violaceo, sprigionano un aroma pungente e un sapore deciso che è inconfondibile. L’aglio è un ingrediente fondamentale in molte cucine del mondo, usato per insaporire piatti a base di carne, pesce, verdure e cereali. In Europa, è particolarmente apprezzato nella cucina mediterranea, dove è spesso utilizzato crudo, soffritto o arrosto.

PARTI UTILIZZATE  

Bulbi (spicchi)

CONSIGLI PER L’UTILIZZO

Soffriggere l’aglio in olio d’oliva per creare una base aromatica per salse, zuppe e stufati.
Usarlo crudo per preparare salse come il pesto o l’ajo blanco, o per insaporire insalate e marinate.
Arrostirlo intero, avvolto in alluminio, per ottenere un sapore più dolce e delicato, perfetto da spalmare su pane tostato o per arricchire purè di patate.