{"id":908,"date":"2026-01-09T13:00:04","date_gmt":"2026-01-09T12:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/droghificiosartori.it\/?p=908"},"modified":"2026-01-09T13:19:32","modified_gmt":"2026-01-09T12:19:32","slug":"cheesecake-allo-yogurt-e-lamponi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/droghificiosartori.it\/en\/2026\/01\/09\/cheesecake-allo-yogurt-e-lamponi\/","title":{"rendered":"Cheesecake allo Yogurt e Lamponi"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/figure>\n\n\n

Ingredienti <\/strong>(per uno stampo da 20 cm)<\/h3>\n

Per la base<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 185 g di biscotti secchi<\/li>\n
  • 120 g di burro<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la farcia<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 200 g di lamponi freschi<\/li>\n
    • 250 g di yogurt greco<\/li>\n
    • 120 g di zucchero a velo<\/li>\n
    • 10 g di gelatina in fogli Sartori<\/li>\n
    • 100 g di formaggio spalmabile<\/li>\n
    • 200 g di panna fresca da montare<\/li>\n
    • q<\/span>.b. di lamponi per l\u2019inserto<\/li>\n<\/ul>\n

      Per decorare<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Lamponi freschi q.b.<\/li>\n
      • Foglioline di menta (facoltative)<\/li>\n<\/ul>\n

        Procedimento<\/strong><\/h3>\n
          \n
        1. Preparare lo stampo:<\/strong>
          Rivestire i bordi di un ring da 20 cm con acetato o carta forno (va bene anche una striscia in silicone) e posizionarlo direttamente sul piatto da portata. Facoltativamente, sistemare della carta forno anche sul fondo. In alternativa, si pu\u00f2 usare uno stampo a cerniera.<\/li>\n
        2. Preparare la base:<\/strong>
          Tritare finemente i biscotti con un robot da cucina. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, mescolando bene fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme. Versarlo nello stampo, distribuendolo sul fondo e compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.<\/li>\n
        3. Preparare la crema ai lamponi:<\/strong>
          Frullare i lamponi e passarli al setaccio per eliminare i semi. Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Scaldare la purea di lamponi con 90 g di zucchero a velo (presi dal totale), mescolando fino a scioglimento completo. Spegnere il fuoco e unire la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciare intiepidire.<\/li>\n
        4. Preparare la base cremosa:<\/strong>
          In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con i restanti 30 g di zucchero a velo. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unire la purea di lamponi tiepida e mescolare bene.<\/li>\n
        5. Incorporare la panna:<\/strong>
          Semimontare la panna e aggiungerla poco alla volta alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l\u2019alto per non smontare il composto.<\/li>\n
        6. Assemblare la cheesecake:
          <\/strong> Versare met\u00e0 crema sopra la base di biscotti. Distribuire sopra alcuni lamponi freschi, premendoli leggermente con l\u2019incavo verso il basso. Coprire con la restante crema e livellare la superficie.<\/li>\n
        7. Raffreddamento:<\/strong>
          Riporre in frigorifero per almeno 5\u20136 ore, preferibilmente per tutta la notte, in modo che la cheesecake si rassodi bene.<\/li>\n
        8. Decorazione e servizio:<\/strong>
          Rimuovere il ring e la carta forno dal contorno. Decorare con lamponi freschi e, se disponibili, qualche fogliolina di menta<\/li>\n<\/ol>\n

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